鳳慶味道、勐海味道:普洱的尋味溯源之旅!
普洱的魅力,
在于一山一味,
越陳越香。
不同山頭環(huán)境、品格特點(diǎn)、
加工習(xí)慣等多種因素,
造就它豐富多彩的差異特點(diǎn)。
8月,鳳寧號上新了一生一熟兩款普洱,
為了尋味普洱最經(jīng)典的味道!
鳳慶雖是滇紅之鄉(xiāng),
但歷史上也生產(chǎn)過普洱茶。
問道這段歷史,
才有了鳳慶味道的誕生。
鳳慶在歷史上,
除了生產(chǎn)以出口為主的“滇紅”和以內(nèi)銷為主的“滇綠”產(chǎn)品外,
也小批量生產(chǎn)普洱茶。
鳳慶人工陳化的普洱茶,
起步較晚,始興于1984年。
技術(shù)掌握上,
根據(jù)普洱茶發(fā)酵是微生物及其酶系與茶體酶系共同作用的科學(xué)原理,
尤為微生物在普洱茶的發(fā)酵中起主導(dǎo)作用,
而茶體中酶的作用緩慢,
占次要地位的科學(xué)依據(jù),
掌握好渥堆過程中潮水、控溫、控濕、供氧的人工陳化技術(shù),
使之一舉而成。
關(guān)于緊壓的普洱茶,
鳳慶在40年代就有緊壓的“鳳山磚茶”和沱茶,
80年代先后恢復(fù)制造的緊壓茶,
由碗形和磚形兩個(gè)產(chǎn)品,
其配料參照國家規(guī)定,
結(jié)合鳳慶曬青茶的特點(diǎn)緊壓制造。
▲cr:《鳳慶縣茶葉志》
鳳慶味道開湯之后,
一飲入喉,
仿佛漿果在口中爆開,
它帶著云南特有的沖闖和野性,
從舌尖到喉嚨。
生普沒有經(jīng)過發(fā)酵,
因此,茶多酚、咖啡堿含量較多,
茶味更濃,刺激性更強(qiáng),提神效果顯著,
很多喜歡生普的茶友,
都喜歡將新壓制的生普存放幾年,
待其慢慢轉(zhuǎn)化,口感更為醇和之后,再品飲。
西雙版納勐海,擁有“普洱茶圣地”的美譽(yù),
這里是茶樹良種的種質(zhì)基因庫。
擁有獨(dú)特的“小氣候”環(huán)境,
得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育了勐海茶優(yōu)質(zhì)的原料。
對很多茶客來說,
入門普洱是從一口“勐海味”開始的
一棵棵古老的茶樹,
一片片醇香的普洱茶,
把勐海的神韻傳到世界各地。
勐海味道在普洱茶發(fā)燒友心中不可撼動(dòng)的地位,
究其原因:
自然環(huán)境是其一,
茶樹良種是其二,
制茶工藝是其三,
三者完美配合,
才有了普洱的傳說之味。
從精心選料,到匠心制作。
從耐心收藏,到厚積薄發(fā)。
丨鳳慶味道品評信息丨
厚薄一致,
墨綠顯毫。
淺黃透亮,
湯感飽滿。
生津明顯,
回甘持久,
適合大部分的普洱入門茶友。
黃潤鮮活,
韌勁十足。
丨勐海味道品評信息丨
餅型周正,厚薄一致,
松緊適度,深褐緊實(shí)。
褐紅明亮
醇和順滑,
余韻悠長。
葉質(zhì)柔軟,
黑褐活潤。
熟茶沖泡小貼士:
泡茶器具建議選擇蓋碗或者紫砂壺,
如想追求油潤甘甜的口感,
則可8克茶,150毫升水,快沖快出;
若想感受強(qiáng)烈的山野韻味,
則可嘗試10克茶,150毫升水,稍作悶泡10秒左右。